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Por alguien que lleva más de ocho décadas oliendo, probando y tostando café.
¡Qué gusto tenerte aquí! Si has llegado hasta este rincón del blog, seguramente compartimos algo en común: el amor por el café y esa curiosidad de encontrar "el indicado". Elegir un buen café puede parecer complicado al principio, yo también empecé preguntándome lo mismo hace muchos, muchos años. Y te puedo decir que la clave es simple: escucha a tu paladar y experimenta.
Aquí te dejo una guía sencilla y relajada para que encuentres ese café que te haga cerrar los ojos con cada sorbo.
Vamos por partes. Te prometo que al final de esta guía vas a tener mucho más claro qué café llevarte a casa (y cuál evitar).
¿Eres de los que buscan algo suavecito en la mañana para empezar con calma? ¿O necesitas un café que te despierte de un golpe, casi como un abrazo fuerte y calientito?
Cada persona tiene un umbral distinto para la amargura, la acidez y el cuerpo del café.
👉 Si te gustan los sabores suaves y dulces, probablemente disfrutes un café de tostado claro o medio, con notas frutales o florales.
👉 Si prefieres algo fuerte y con cuerpo, el tostado oscuro, con notas a chocolate, nueces o especias, es más tu camino.
Consejo de viejo tostador: Prueba diferentes tipos en pequeños lotes. Tu paladar se va afinando como el oído de un músico.
Aquí depende del tiempo que tengas y de tu método de preparación.
Mi experiencia: Nada como moler el café justo antes de prepararlo. Es como abrir una ventana al campo de donde viene el grano.
Esta es la clave. Cada método resalta cosas diferentes de tu café. Aquí te dejo una guía rápida:
Método | Molienda recomendada | Perfil de sabor típico |
---|---|---|
Prensa francesa | Gruesa | Cuerpo intenso, textura robusta |
Cafetera de filtro (eléctrica o manual) | Media | Suave, equilibrado |
Espresso | Fina | Potente, concentrado |
Moka italiana | Fina (pero no tanto como el espresso) | Fuerte, un poco más aceitoso |
Cold Brew | Gruesa | Suave, menos ácido, muy refrescante |
Si estás empezando en este mundo del café, la prensa francesa es sencilla de preparar y resalta el perfil de tu café.
Cada región tiene lo suyo. El colombiano de sabor muy balanceado, dulce y frutal; el de Etiopía, con perfiles florales, afrutados, en ocasiones con sabor a frutos rojos o cítricos; o el brasileño de cuerpo alto y sabores a nuez y cacao.
Sin embargo, los granos de café mexicanos son nuestros favoritos. México es rico en su oferta de café ya que se producen en varios estados de la República, principalmente en Chiapas, Veracruz y Oaxaca,
Tienen fama mundial por su calidad, notas dulces y balanceadas. Y en nuestro caso, el trabajo desde 1938 asegura que la experiencia cuenta tanto como el grano.
Para quienes quieren salir de lo típico, aquí hay opciones:
Si después de esta guía ya te estás imaginando el aroma y el sabor de tu próxima taza, aquí te dejo algunas sugerencias de nuestros cafés y productos, pensadas para cada tipo de gusto:
🔸 Café de Olla Mil Costumbres®
El café es más que una bebida, es una experiencia que conecta historias, costumbres y buenos momentos. En nuestra casa tostadora, llevamos desde 1938 cuidando cada detalle para que cada taza que llegue a ti cuente su propia historia.
Si quieres conocer más de estos cafés o necesitas ayuda para elegir el ideal para ti, escríbenos. Nos encanta platicar de café.